Wurst wie Chorizo (Wheaty)

Viel getüftelt und endlich geschafft: Eine vegane Wurst zu machen, die der Chorizo von Wheaty sehr, sehr ähnlich ist :-)

Und so geht´s:

(1. Block)

200 g Gluten

3 EL Paniermehl

ein paar Umdrehungen Pfeffermühle

1 TL Salz

große Prise Kreuzkümmel

große Prise gem. Kümmel

1/2 TL getrockneten Majoran

2 TL Paprika edelsüß

1 TL Herbaria Mapuche Feuer

1/2 TL scharfes Grillgewürz, z. B.  von "Lebensbaum" - Grill- und Pfannen-Gewürzsalz. 

(2. Block)

200 - 220 g Wasser

1 normalgroße Zwiebel grob geschnitten

1 große Knoblauzehe grob geschnitten

1 EL Tomatenmark

2 TL Kräuterflüssigwürze (Erntesegen)

2 EL Sojasoße

1 EL Liquid Smoke (flüssiger Rauch, gibt es bei Kim :-)

1 TL Senf
4 EL Rapsöl
(Ende Block2)

Die Zutaten vom 1. Block zusammenmischen

Die Zutaten vom 2. Block pürieren

Die Soße zum Pulver schütten und verkneten.

Ich fülle den Teig dicht und bis ganz oben in Wurstgläser, das geht prima und gibt keinerlei Abfall.

Die Wurstgläser im Dampf 1 1/2 Std. garen. 

©
Sigrid Weigl